Agaric jaunissant (Agaricus xanthodermus), vue d'ensemble

Agaric jaunissant (Agaricus xanthodermus), chapeau vu de dessus — This image was created by user Ron Pastorino (Ronpast) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0

Agaric jaunissant (Agaricus xanthodermus), dessous du chapeau — Jose Angel Urquia Goitia · CC BY-SA 4.0

Agaric jaunissant (Agaricus xanthodermus), pied entier — reago · CC BY 4.0

Toxique Identification difficile

Agaric jaunissant

Agaricus xanthodermus

Aussi appelé psalliote jaunissante

Famille : Agaricacées (Agaricaceae)

Le faux rosé des prés, très commun dans les prés, les parcs et les jardins. C'est l'espèce qui cause le plus d'intoxications : l'Anses l'a placée en tête de liste en 2022. Son odeur désagréable se renforce à la cuisson et peut gâcher tout un plat.

Espèce toxique

Frottez la base du pied : elle se tache de jaune chrome. Sentez aussi : une odeur d'encre, d'iode ou de phénol doit vous arrêter. Le jaunissement peut manquer : vérifiez aussi le pied bulbeux et le large anneau.

Toxicité. Vomissements et troubles digestifs après le repas.

Après un repas de champignons, au moindre symptôme : appelez le 15 ou un centre antipoison.

Ne consommez jamais un champignon sans l'avoir fait vérifier par un pharmacien ou une société mycologique.

Habitat

Prés, parcs, jardins, bois clairs et surtout lisières, parfois en troupes nombreuses ou en ronds de sorcière.

Prairies Jardins Lisières

Sol Neutre à calcaire

Sol : Neutre à calcaire. Terres riches des prés, des parcs et des jardins.

Saison

Période de pousse Mois en cours

De juillet à novembre.

Description

Chapeau

6 à 15 cm, blanc, de forme un peu cubique puis étalé, se tachant de jaune chrome au frottement, puis de brun.

Lamelles

Serrées, écartées du pied, d'abord roses, puis brun noirâtre.

Pied

8 à 15 cm, bulbeux à la base, élancé et souvent courbé, blanc et jaunissant, avec un large anneau persistant.

Chair

Blanche, jaunissant sous la peau du chapeau et jaune dans le bulbe. Saveur douce.

Odeur

D'iode, d'encre ou de phénol, jamais d'anis. Plus forte à la cuisson.

Sources et références

Pour vérifier les informations de cette fiche ou aller plus loin. En cas de doute, la référence reste l'avis d'un pharmacien ou d'une société mycologique.

Sur cette espèce

Cueillette et intoxications

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