Gyromitre (Gyromitra esculenta), vue d'ensemble

Gyromitre (Gyromitra esculenta), chapeau vu de dessus — Lukas from London, England · CC BY-SA 2.0

Gyromitre (Gyromitra esculenta), dessous du chapeau — bjoerns · CC BY-SA 4.0

Gyromitre (Gyromitra esculenta), pied entier — Oleg Kosterin · CC BY 4.0

Mortel Identification difficile

Gyromitre

Gyromitra esculenta

Aussi appelé fausse morille

Famille : Discinacées (Discinaceae)

Le faux jumeau printanier de la morille, à chapeau bosselé comme un cerveau. Longtemps consommé, il reste appelé « morille » dans certaines régions. Ses toxines s'accumulent dans l'organisme et peuvent provoquer de graves intoxications, parfois mortelles, même après des repas jusque-là sans problème.

Espèce mortelle

Son chapeau est bosselé comme un cerveau, sans alvéoles, et sa chair est cloisonnée. Ne le consommez jamais, même si on vous dit qu'il se mange bien cuit.

Toxicité. Gyromitrine, qui contient de la monométhylhydrazine. Toxicité qui s'accumule au fil des repas, avec des intoxications graves, potentiellement mortelles.

Après un repas de champignons, au moindre symptôme : appelez le 15 ou un centre antipoison.

Ne consommez jamais un champignon sans l'avoir fait vérifier par un pharmacien ou une société mycologique.

Habitat

Sous-bois de conifères riches en humus, bords de chemins et lisières, surtout en montagne. Très rare en plaine. Parfois sur les souches.

Conifères Lisières Montagne

Sol Acide

Sol : Acide. Surtout acide, parfois sablonneux, riche en débris végétaux.

Saison

Période de pousse Mois en cours

De mars à juin, comme la morille.

Description

Chapeau

3 à 11 cm, en lobes irréguliers comme un cerveau, brun jaune à brun rouge sombre, soudé au pied par endroits.

Pied

2 à 8 cm, court et trapu, blanc à crème, sillonné, creux à maturité.

Chair

Mince, blanche, cassante et cireuse, divisée en cavités. Saveur douce.

Odeur

Puissante et agréable.

Sources et références

Pour vérifier les informations de cette fiche ou aller plus loin. En cas de doute, la référence reste l'avis d'un pharmacien ou d'une société mycologique.

Sur cette espèce

Cueillette et intoxications

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