Bolet de fiel (Tylopilus felleus), vue d'ensemble

Bolet de fiel (Tylopilus felleus), chapeau vu de dessus — Charles Sommer · Public domain

Bolet de fiel (Tylopilus felleus), dessous du chapeau — Svencapoeira · CC BY-SA 4.0

Bolet de fiel (Tylopilus felleus), pied entier — Dezidor · CC BY-SA 2.5

Sans intérêt / indigeste Identification difficile

Bolet de fiel

Tylopilus felleus

Aussi appelé bolet amer ou faux cèpe

Famille : Bolétacées (Boletaceae)

Le sosie classique du cèpe, commun dans les bois de feuillus. Il n'est pas dangereux aux doses habituelles, mais son amertume se renforce à la cuisson : un seul exemplaire peut rendre tout un plat immangeable, voire provoquer des vomissements.

4 confusions possibles

Regardez le pied : un réseau sombre, épais et saillant signe le bolet de fiel, alors que celui du cèpe est blanc et fin. Sur les vieux exemplaires, les pores virent au rose. Voir les confusions ↓

Ne consommez jamais un champignon sans l'avoir fait vérifier par un pharmacien ou une société mycologique.

Habitat

Surtout en forêt de feuillus, sous les chênes et les hêtres. Parfois sous les pins et les épicéas.

Feuillus Conifères

Sol Acide

Sol : Acide. Plutôt acide, dans les sous-bois frais.

Saison

Période de pousse Mois en cours

De juin à octobre.

Description

Chapeau

4 à 15 cm, parfois 20, brun clair à brun foncé, d'abord hémisphérique puis étalé.

Pores

Blanc crème, puis rose sale avec l'âge. Souvent gonflés sous le chapeau.

Pied

3 à 15 cm, souvent courbé, crème à la base, brun roux au sommet, avec un réseau sombre, épais et saillant.

Chair

Épaisse et blanche, ne change pas de couleur à la coupe. Saveur très amère, surtout après cuisson.

Odeur

Agréable.

Ne pas confondre avec

4 confusions possibles. Comparez ces critères avant toute cueillette.

Comestible

Cèpe de Bordeaux →

Boletus edulis

Réseau blanc, fin et peu saillant sur le pied, pores blancs puis jaunes à verdâtres, chair douce.

Comestible

Cèpe d'été →

Boletus reticulatus

Fin réseau blanc qui descend souvent jusqu'à la base du pied, pores blancs puis jaunes à olivâtres, chair douce.

Comestible

Cèpe bronzé →

Boletus aereus

Chapeau noirâtre à taches bronzées, pied brun au réseau fin et discret, pores blancs puis jaunes à olivâtres, chair douce.

Comestible

Cèpe des pins →

Boletus pinophilus

Chapeau bordeaux à acajou et ridé, réseau blanc sur le pied, pores blancs puis jaunes à olivâtres, chair douce.

Sources et références

Pour vérifier les informations de cette fiche ou aller plus loin. En cas de doute, la référence reste l'avis d'un pharmacien ou d'une société mycologique.

Sur cette espèce

Cueillette et intoxications

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